Vztah mědi a lidského zdraví
Ionty mědi (měď) jsou nezbytnými prvky pro organismy, ať už zvířata nebo rostliny. Měď je jedním ze základních stopových prvků pro lidský organismus. Jeho obsah v lidském těle je na třetím místě, na druhém místě za železem a zinkem. Je distribuován především ve svalech a kostech, játrech a krvi. Obsah u dospělých je asi 50~150mg, z toho asi 50%~70% je distribuováno v kostech a svalech, asi 20% je distribuováno v játrech, 5%~10% je obsaženo v krvi a zbývající malé množství existuje ve formě enzymů.
Měď hraje důležitou roli v lidském růstu a vývoji, imunitní funkci a nervovém systému. Účastní se mnoha důležitých biochemických reakcí v lidském těle, jako je energetický metabolismus, syntéza hemoglobinu, cytochrom redox atd. Mezi enzymy obsahující měď patří tyrosináza, monoaminooxidáza, superoxidáza, superoxiddismutáza, ceruloplasmin atd. Měď má antioxidační a protizánětlivé účinky účinky, které mohou pomoci lidskému tělu odolávat nemocem. Měď může podporovat syntézu kolagenu a elastinu, udržovat pružnost a vlhkost pokožky a přispívat ke zdraví pokožky. Měď může také ovlivnit syntézu kolagenu a metabolismus kostní matrix, čímž podporuje vývoj kostí a udržuje hustotu kostí. Měď hraje důležitou roli v živých organismech a má velký význam pro udržení lidského zdraví a funkce.
Potraviny bohaté na měď
Mezi potraviny bohaté na měď patří ořechy, mořské plody, fazole a výrobky z nich, houbové produkty, zvířecí játra, měkkýši atd., včetně piniových oříšků, sezamových semínek, arašídů, humrů, krabů, mušlí, ústřic, tofu, sójových bobů, hub, hub shiitake , jehněčí játra, vepřová játra aj. Z nich nejvíce mědi obsahují ústřice. Černé váčky chobotnice a sépie jsou nejen bohaté na tyrosin, ale mají také vysoký obsah mědi.
Absorpce a vylučování mědi
Vstřebávání
Míra absorpce je 30 % až 40 %. Žaludek, dvanáctník a horní část tenkého střeva jsou hlavními místy vstřebávání mědi a její střevní vstřebávání je aktivním absorpčním procesem. Přenašečem iontů mědi uvnitř a vně membrány je ATPáza, která se pro dodávku energie spoléhá na fosforylaci zbytků kyseliny asparagové. Může kombinovat aktivně absorbovanou měď s albuminem v kolaterálním oběhu portální žíly a transportovat ji do jater k dalšímu metabolismu.
Vylučování
Měď se vylučuje především žlučí, která obsahuje nízkomolekulární a vysokomolekulární sloučeniny vázající měď. První se většinou nacházejí v jaterní žluči, zatímco ty druhé se většinou nacházejí ve žlučníku. Měď se může dostat do žluči lysozomální exocytózou nebo přenosem mědi ATPázou. Měď ve žluči může být také výsledkem lysozomů hepatocytů, které rozkládají proteiny vázající měď ve žluči. Měď v plazmě je většinou vázána na ceruloplasmin nebo existuje v renálních buňkách, zřídka je filtrována přes glomeruly a množství mědi v moči je za normálních okolností velmi nízké. Copperurie nastává, když existuje nerovnováha ve vylučování mědi, ukládání a syntéze ceruloplasminu.
Potřeba mědi v různých skupinách
Potřeba mědi v lidském těle se liší podle věku, pohlaví a fyziologického stavu. Obecně lze říci, že dospělí potřebují zkonzumovat 2 až 3 mg mědi denně a těhotné ženy a kojenci by to měli zdvojnásobit. Nedostatek mědi může způsobit různá onemocnění, která lze doplnit užíváním doplňků a pilulek mědi.
Nebezpečí nedostatku mědi
Nedostatek mědi může vést ke zvýšení cholesterolu v plazmě a zvýšit riziko aterosklerózy, takže je důležitým faktorem při vzniku ischemické choroby srdeční. Vědci také zjistili, že nutriční anémie, abnormality vlasů (předčasné šedivění a vypadávání vlasů), vitiligo, osteoporóza, ženská neplodnost, rakovina žaludku a rakovina jícnu, to vše souvisí s lidským nedostatkem mědi. Těžký nedostatek mědi a dlouhodobý marginální nedostatek mědi mohou také způsobit dětský malformace a některá endemická onemocnění. Nedostatek mědi může také způsobit poruchu inhibičního procesu nervového systému, což způsobuje, že nervový systém je ve vzrušeném stavu a vede k nespavosti a časem se může objevit neurastenie.
Nebezpečí nadměrného množství mědi
Nadměrný příjem mědi může způsobit gastrointestinální příznaky, jako je nevolnost, bolest břicha a průjem, a může také způsobit poruchy nervového systému, jako je úzkost, deprese a nespavost. Kromě toho může nadměrné množství mědi také poškodit játra a způsobit chronickou hepatitidu, cerebelární abnormality, poškození ledvin a další onemocnění. V každodenním životě bychom proto měli dbát na kontrolu příjmu mědi a vyhýbat se nadměrnému příjmu.
